AA85135

AA 85135





Product description

Il nuovo ARRIS AGER è un frigo di maturazione per la carne in grado di controllare l’umidità dal 50% - 85% e la temperatura dai 0°C a 10°C tramite un controllo digitale che permette di avere a portata di mano tutti i valori della apparecchiatura e gestire la pianificazione della tua frollatura. Ottieni il massimo da ogni singolo pezzo di carne ed offri al tuo cliente la possibilità di gustare una carne estremamente morbida e saporita grazie al semplice ma efficiente programma di maturazione.

L’azione di maturazione dell’ ARRIS – AGER utilizza i nostri blocchi di sale dell’ himalaya che permettono di abbassare la percentuale di umidità fino al 35%. Questo può essere gestito liberamente dall’utilizzatore in quantità e tipologia per dare la propria personalizzazione al processo di maturazione lasciando così libero sfogo alla vostra creatività.

  • Riduzione della contaminazione dei prodotti.
  • Ricircolo interno d’aria.
  • Utilizzo del sale per un aiuto nel controllo dell’umidità.
  • Può essere utilizzata per: 
    1. ESPORRE
      Temperatura 2°C - Umidità 80%
    2. FROLLARE (durata max. 60 giorni)
      Temperatura 1,5°C - Umidità 70% - Sale: 3 unità
    3. DEIDRATARE (durata in base al prodotto)
      Temperatura 0,5°C - Umidità 50% - Sale: 6 o più unità
  • Design elegante.
  • Controllo della temperatura da 0°C a 10°C e Umidità dal 50% all’80% con sonde interne.
  • Porta in vetro con trattamento UV.  
  • Possibilità di controllo del PH con apparecchiatura portatile (non inclusa).
  • WI-FI optional.
  • Una APP scaricabile su qualsiasi dispositivi elettronico (optional Wi-Fi) permette la programmazione ed il controllo di tutti i dati senza l’apertura della porta.
  • Gestione dei processi dell’HACCP (optional Wi-Fi).
  • Controllo della temperatura con sonda al cuore (spillone optional).
  • Costruzione in materiale antibatterico. Maggior guadagno nella vendita dell’alimento trattato.
  • Esalta le qualità organolettiche dell’alimento.
  • Da più prestigio all’alimento 
  • Lascia la carne molto più morbida per azione enzimatiche.
  • Il cliente ha la possibilità di scegliere il taglio preferito.
  • Trasparenza nella produzione della carne trattata, tutto a vista del cliente.


Download Scheda_Tecnica_AA85135.pdf


close


Back to top

© 2021 Arris Catering Equipment Srl - VAT. N. IT 01444950289